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にんにく、塩、オリーブオイルだけのシンプルなアーリオオーリオです。今回は冷蔵庫にあった野菜を使って作りましたが、基本的に野菜はなんでもOK！さくっと一人でランチする時によく作ります😊
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バターの代わりにココナッツオイルを使用したグルテンフリーのホワイトソースです。ココナッツオイルと玉ねぎは合うのでホワイトソースにココナッツオイルを使ってみました。意外な組み合わせですがコクがあって美味しいです！分量は2人分ですが、ガッツリ食べたい方は1人分です。写真はインカのめざめ（じゃがいも）とブロッコリーのグラタンに健歩さんのカシューチーズを振りかけました。味付けに塩麹を使うと深みが出ますが無ければ自然塩で◎アーモンドミルク（豆乳）は冷蔵庫から出した冷たいままで大丈夫です。
簡単、美味しい、ご飯がススム！
①りんごスライスは写真より厚めに切った方が美味しいと思います！②ケーキがちゃんと焼けてるかを確認するためには、お箸や竹串などので刺してみるといい（抜いた時に生地が付いていたら、もう少し焼く）。③できれば、骨端使用していない砂糖を選びましょう！④念のための注意ですが、3/4とかは「4分の３」のことです（「3か4」、ではないです！）。⑤潰したバナナ＝卵です。チアシードでも代用可能だと思います。⑥オレンジピールをバニラエッセンスに変えてもOK!
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2種の茹で方で食感に変化をつけたキヌア。酒やブイヨンを加えることでキヌアの匂いが気にならなくなり食べやすくなります。 モチモチはごはんの代わりに、パラパラはサラダやスープの具材に！茹でたキヌアは冷蔵庫で4〜5日保存できます。パラパラキヌアをスープに入れる際は食べる直前かスープの仕上げに加えてください。水分を吸って膨れます。写真は左側がパラパラ、右側がモチモチです。
アーモンドミルクのお出汁で食べる野菜しゃぶしゃぶです。大根、にんじんはピーラーで薄切りにすることで火の通りも早く、意外とたくさん食べることができます！辣油、七味、柚子胡椒、豆板醤などお好みの薬味を添えてください。残ったお出汁でリゾットにしても美味しいです！我が家ではお出汁を飲み干してしまうのでリゾットには滅多にたどり着けないです。ズッキーニの薄切りを加えても◎
ココナッツオイルとアーモンドパウダー使用で風味のいい中はしっとりのスノーボールクッキーです。おからパウダーとオートミール使用で食物繊維たっぷりなのでお腹の中で膨れてダイエット中のおやつにもぴったりです。※おからパウダーは水分を含むとかなり増えます。生地の固さはアーモンドミルクで調整して耳たぶくらいの固さにしてください。
余った栗の甘露煮や黒豆の汁を使ったレシピです。さつま芋の他、かぼちゃで作っても。汁に醤油や塩がすでに含まれている場合は量を少し控えてください。
大豆を使ったなめ味噌「鉄火味噌」を白いんげん豆で。大豆とはまた違った風味に仕上がります。出来立てよりも一晩寝かせて豆に味を染み込ませた方が、より味に深みが出ておいしくなります。ごはんに良く合う一品です。
トマトと白菜から甘味と旨味がでるので、調味料は少なめでも大丈夫です！トマト買いだめしすぎてぶよぶよになってしまった…というときに作ってみてください☺
