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卵、乳製品不使用の豆乳メレンゲで作る優しい甘さのシフォンケーキです。米粉ではなく上新粉を必ず使用してくだい。米粉を使用すると水分の多い仕上がりで生地が沈んでモチモチの蒸しパンのような食感になります。なお、玄米粉を使用するとメレンゲが消えてしまいます！ 豆乳は成分無調整・大豆成分10%以上のものを使用してくだい。 ココナッツオイルを使用する場合はバニラエッセンス無しでも大丈夫です。 オーブンは余熱無しです！余熱するとメレンゲが消える場合があります。
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【１】私は四角いガラスのケーキ焼き皿を使いました。幅・長さは20cmぐらいで高さは6cmです。結構ギリギリだったのでもうちょっと大きい皿があればそれを使った方がいいかもしれません。丸いレイヤーケーキにしてもいいです！【２】ヴィーガンエッグはアマニ（flax seeds）の代わりにチアシードでも使えます。
我が家でポルチーニ茸のクリームパスタ用に作るソースを活用したお店っぽい味のリゾットです。残ったソースは豆乳などで伸ばしてクリームパスタに使えます。冷凍保存可能で2人分のパスタソースになります。リゾットのトッピングには舞茸の素揚げを使用しましたが、ささがきごぼうの素揚げも合います。（パスタのトッピングにも◎）インスタントカシューチーズは健歩さんの商品です。ポルチーニ茸の戻し時間を除けば30分以内で作れます。
なすと玉ねぎと包丁さえあれば誰でもできます！そぼろタイプの大豆ミートを入れるとタンパク質もばっちりかと！
オートミールは食物繊維が豊富な上、鉄分も含まれます。手軽に作れるし、あたたかいので寒い朝の朝食におすすめです。
食材は何でもＯＫ！余り物の野菜を刻んで焼いちゃいましょう！！
ガツガツと豪快に食べたい欲を満たしてくれます。
牛乳バター卵なしでもふわふわもちもちのパンができます。しかも炊飯器を使うのでとっても簡単！きな粉の量はお好みで調整してもらって大丈夫です☺︎
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基本の和食はヴィーガン食にもぴったりです！旬の甘いちぢみほうれん草と金時にんじんで作りましたが普通のほうれん草とにんじんでも充分美味しいです。和え衣は少し味が濃いと思いますがほうれん草と和えるとちょうどよくなります。茹でたこんにゃくや椎茸を加えてボリュームアップしても◎おからパウダーを大さじ1加えて食物繊維をプラスしても◎
切ってかけるだけ！あっという間にできる一品です。カロリーを気にしない場合はオリーブオイル少々をプラスしても◎無くても十分美味しいです。バルサミコクリームはバルサミコ酢を煮詰めたトロッと甘味のあるクリーム状のもので大型スーパーなどで購入できます。
レシピ通りに上新粉でセリアの15cm型で焼いてみましたが、うまく焼き上がった！と思いきや冷めたらペシャンコに沈みました。下の方がプリンみたいにプルプルもちもちになってしまいました。どうやったらこんなにケーキになるんでしょうか。予熱なしです