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１．生地作り ５分 ２．生地のベンチタイム ３０分 ３．オーブンをあたためる・ローズマリーの準備 ５分 ４．生地の完成 ５分 ５．生地をのばす ５分 ６．焼成 ２０分 スーパーなどで簡単に手に入るハーブのひとつ、ローズマリーを使ったフォカッチャのレシピです。ローズマリーの爽やかな風味を加えることにより、パクパクと食が進むサイドメニューになりました。ローズマリーは抗酸化作用が高く、古来より若返りのハーブとして知られています。オリーブオイルとの相性が良いので、写真のように添えてつけながら食べると更に美味しくいただけます。
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お昼ご飯などに手軽にできるヴィーガン焼きそばです。 店頭で一般的な焼きそばの材料を買うと、 麺はヴィーガンでも調味料に動物性食材が使われているなど、 自分で味を決めなくてはいけないことが多いです。 だし汁で蒸して塩麹で混ぜるだけで、 さっぱりと食べやすい味付けで簡単に作ることができます。 今回はヴィーガンの豆乳麺に、ニンニクの芽ともやしを合わせました。
韓国では暑い夏の滋養食として、冷やして食べる豆乳そばです。 温かくても美味しく食べれるので、だしをビーガンにして、 あったかバージョンを作りました。 写真ではいんげんを乗せましたが、 お好きな野菜を一緒に入れてボリュームたっぷりのメニューにもできます。本場では味付けがなく、自分で塩や胡椒を入れて味を決めます。レシピでは最低限の塩味にしてあるので、濃い目の味がお好きな方は、お好みでスパイスをお使いください。
いろんな旨味の溶け出したポトフは、寒い日に身体を芯から温めてくれる、癒しの味！ うっとりするようなローリエの香りと、野菜やきのこの優しい甘みがたまりません。 具材を大きく切ると食べごたえもあって、これひとつで汁物とおかずを兼ねてくれるのも嬉しいところ。切ったらあとはフタをして煮るだけなので、料理中は放置しておけるのもポイントですね。 入れる野菜はなんでもよくて、里いもや白菜、ごぼう、れんこんなどを入れると、ちょっと目先が変わって和風ポトフな感じに。さらに上から醤油とオリーブオイルを少しかけると、バター醤油っぽい風味になってこれまた美味しいです！ 味付けのポイントは、塩麹をメインに使うことでしょうか？ 塩だけで作るよりも、麹の旨みとコクのおかげで格別な味わいになります。 個人的には、スープの塩味は気持ち薄めにしておいて、仕上げにハーブソルトを少しふっていただくのが好きです（あとで各自味の調整がしやすいという意味でも、この方式が◎）。
簡単なのに、美味しく見た目もいいし、きっと栄養も取れるので、大学生やお仕事忙しい方にぜひ作ってください。 そしてSNSでシェアすると、料理ができるように見えます。
