ベジミートそぼろのキーマカレー
0
このレシピについて
《トマトジュースからペーストにしました》カレーに合わせるので、そぼろはやや薄味。カレーの炒め野菜をミキサーしましたが、みじん切りでもいいです。芋や野菜とココナッツミルクがとろみ、甘味と旨味に。玉ねぎは茶色まで炒めると深い味ですが、うすく焼き色ついた位でも、煮込んで甘味も出ました。トマトジュースは特に酸味があるので、すでに煮詰まったものに変えました。最初の煮込みを昆布だしも入れて、煮ても良さそう。粉のスパイスは香りが飛びやすいので、加熱後半に入れます。
材料（目安量）
| ベジミート そぼろ | 適量 |
| えのき | 適量 |
| 濃口醤油 | 少々 |
| 砂糖 | 醤油の1.5倍 |
| みりん | 適量 |
| 玉ねぎ | １個 |
| 人参 | 玉ねぎの半量目安 |
| ジャガイモ | 少々 |
| 炒め油 | 少々 |
| トマトペースト | 少々 |
| トマトケチャップ | 大さじ２ |
| 中濃ソース | 大さじ２ |
ココナッツミルク
|
大さじ３ |
| ニンニクおろしかみじん切り | 小さじ１ |
| 生姜 おろしかみじん切り | 小さじ１ |
| 濃口醤油 | 少々 |
| 昆布だし | 適量 |
| 塩胡椒 | 適量 |
| カレー粉 | 2人で小さじ１～ |
| お好みのスパイス | 適量 |
| ローリエの葉 | １枚 |
作り方 （ 120分以内 ）
1
ベジそぼろを作る。ベジミートをパッケージ通り下ごしらえして、水をきり、えのきのみじん切り、調味料と合わせて、炒め煮する。
2
カレーベースを作る。みじん切り玉ねぎ、人参、ジャガイモを炒め、トマトペーストと煮込む。しっとり炒めあげ、ミキサーする。
3
しっかり作りたいなら炒める時に油にホールスパイスを冷たい時から入れて、あたためてスパイスがふくれ、香ったら野菜を炒める。
4
ミキサーしたカレーベースを粉スパイス、調味料、だし、ココナッツミルク、ローリエ(後でのぞく)とお好みに煮詰める
5
ご飯、そぼろ、カレーを添える。お店で提供した時は、クミンシード炒めのズッキーニ&南瓜、大根塩昆布あえ、からし高菜も。
PRコーナー
コメント