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フライパンひとつでできる下茹でしない春雨サラダ！お酢の酸味も飛ぶのでマイルドな仕上がりです。春雨に完全に煮汁を吸わせてから火を止めるとパサパサした仕上がりになるので少し残してから火を止めてください。冷める時に春雨が多少煮汁を吸うのでしっとりした仕上がりになります。
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クミンシードとレモンの香りの爽やかなマリネ（ラペ）です。作りおきにもぴったりです。火を止めたら蓋をしたままそのまま冷ましてしっかり味をなじませてください。クミンシードはなじませている間に水分を吸って柔らかくなります。
関西の春といえばうすいえんどう豆ごはん！ 皮も豆も柔らかくさつまいものようにホクホク甘いお豆です。うすいえんどうの旨味を引き立たせるシンプルな味付けです。うすいえんどうは別茹でして後から混ぜるより、ごはんと一緒に炊いた方が断然美味しくなります！ おにぎりにすると更に美味です。
スノーボールのホロホロとした食感のクッキー。程良い塩加減で食べ出すと止まらなくなる美味しさです！
きな粉と米飴だけで作る昔ながらのおやつです。 きな粉にはタンパク質が豊富で食物繊維も多く便秘解消に役立つ上に善玉菌を増やす効果もあるそうです。 素朴な甘さでヘルシーなおやつにお勧めです! きな粉を韓国のミスカルミックス(色んな穀物の飲料用粉)で代用しても美味しいです。生地をまな板で伸ばす時は生地が熱いので気をつけて伸ばしてくださいね!生地が固まる前に手早く型を抜いたり切るのがコツです。
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工藤 柊
今回はグルテンフリーミックスの粉(Bob's Red Mill)で焼きましたが薄力粉と同じくらい膨らみました。シナモンのほのかな香りと人参の甘みがマッチしたしっとりとした食感です。シリコンのマフィン型で作りましたが冷めてから取り出すとキレイに取り出せます。 人参にはカロテンが豊富で免疫力を高め、肌の調子を高める作用があるので常食したい野菜です。
インスタントマッシュポテトを使ってビーガンケーキイッチを作りました。特別な日に甘い物が苦手な人の為の誕生日ケーキの代用としてのアイディアです!中に挟むものはお好みで変えても大丈夫ですし、お花は3D口金を使っても良いですよ。葉っぱ用の口金とバラ絞り用の口金を使用しました。パンが動かない様にする為に6の過程でお皿にマッシュポテトを塗っています。
写真は餃子の皮の中にヴィーガンシェパードを入れて焼いた後にインスタントマッシュポテトでお花を絞りました。このレシピはアイディアとして参考にして頂ければと思います。パーティー等にお勧めです!3D口金はアマゾン等で購入出来ます。ケーキイッチの飾りやバケット、寿司ケーキのデコレーションにも最適です。ほうれん草パウダーやモリンガパウダーで葉っぱを絞るのも良いですし、他の食物パウダーでカラフルにするのも良いですよ。
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工藤 柊
オーサワジャパンのヴィーガンだしシリーズです。