レンコン入り ココア蒸しブラウニー
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このレシピについて
蒸してペースト状にしたレンコン入りの、蒸して仕上げるケーキ。見ても食べてもレンコンが入っていることには気づかないけれど、砂糖やシロップでは出せない甘みや、オイルやバターではだせない程よい重みがプラスされて、不思議と適量で満足できるような仕上がりになります😌
材料（縦約10㎝×横約10㎝×高さ約3㎝）
| レンコン（ミニサイズ） | 1節 |
| 【A】玄米粉 | 大さじ4 |
| 【A】ココナッツフラワー | 大さじ1 |
| 【A】ココアパウダー | 大さじ1 |
| 【A】重曹 | 小さじ1/4 |
| 【A】塩 | 少々 |
【B】お好きな植物性ミルク
|
大さじ3＋小さじ1 |
| 【B】レンコンペースト（後述） | 大さじ2 |
|
【B】アガベシロップ
|
小さじ2 |
| 【B】ピーナッツバター（100％ピーナッツタイプ） | 小さじ2 |
| 【B】レモン汁 | 小さじ1/2 |
| 【C】レーズン | 10粒程度 |
| 【C】ひまわりシード | 小さじ1程度 |
| ＜チョコ風ソース＞ | （お好みで） |
|
【D】お好きな植物性ミルク
|
大さじ1～ |
| 【D】ココアパウダー | 大さじ1～ |
|
【D】アガベシロップ
|
小さじ1～ |
作り方 （ 90分以内 ）
1
フライパンに水を入れて、蒸しプレートをセットします。
2
1に洗って土を落としたレンコンをのせて蓋をし、低温で蒸します。（沸騰するかしないかぐらいの火力をキープ）
3
すっと串がさせるぐらい柔らかくなったら引き上げます。
4
冷めたらすりおろすなどでレンコンをペースト状（＝レンコンペースト）にします。
5
＜ケーキ生地＞【A】をボウルに入れて混ぜます。
6
【B】を5とは違うボウルに入れて混ぜます。
7
5と6を粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
8
【C】も加えて混ぜたら、生地を型に流し込み、フライパンに水と蒸しプレートを入れたところに置きます。
9
※レーズンはちぎって入れると、全体に味と食感が馴染みやすくなります🍇
10
蓋をして低温で25～30分蒸します。（沸騰するかしないかぐらいの火力をキープ）
11
※ケーキがふっくらして、串を刺しても生地がべちゃっとくっついてこなくなったらOK（私のは、低温蒸し30分でいい感じに◎）
12
粗熱を取ったら30分（できれば半日）以上冷蔵して、味と食感をなじませます。
13
お好みで【D】を混ぜ合わせて作ったチョコ風ソースをトッピングして、お召し上がりください🌼
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