あんこ（蒸してみりんを絡めるだけ）
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このレシピについて
小豆の処理をするのに、たっぷりの水で茹でこぼしするのが、なんとなくもったいないーそんな思いから生まれたのが【蒸し小豆】のあんこ。小豆は、低温でじっくり蒸しているうちにえぐみや汚れが落ちるので、豆が本来持っている甘みが、ぐっと引き出るところが魅力です◎みりんでつけるほのかな甘みにも、思わず和んでほっこり🌼
材料（2～3食分程度）
| 乾燥小豆 | 大さじ4 |
| みりん | 大さじ1～ |
| 塩 | ひとつまみ |
作り方 （ 60分以内 ）
1
乾燥小豆を一晩浸水しておきます。フライパンまたは鍋に水を入れて、蒸しプレートをセットします。
2
※「小豆の皮にしわが寄っていない状態＝浸水がばっちり」というのを目安にされると◎（私のは10時間ぐらいでいい感じに）
3
浸水した小豆をのせて蓋をし、低温で蒸します。（沸騰するかしないかぐらいの火力をキープ。途中で水がなくなったら適宜追加）
4
少しつついてつぶれるぐらいになったら引き上げます。
5
※こしあんにする場合はかなり軟らかめ、食べ応えを出したければ少し固めなど、蒸し加減はお好みで調整されてください😊
6
みりんを鍋に入れて30～60秒ほど沸騰させ、火を弱めたら4の小豆と塩を入れます。
7
優しく加熱しながら、みりんを小豆全体に絡めてしみ込ませるように混ぜ、味と食感を整えたら完成です◎
8
※半日以上冷蔵してなじませると甘みが出てきますが、足りない場合は後からアガベシロップを加えるなどで調整してもOK。
9
※甘さをかなり控えめにして、おかずの延長のようなもので、食事の中で楽しむのが、個人的にはお気に入りです🍂
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