【蒸しピーマン入り】ココアマフィン
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このレシピについて
言われても食べても分からないぐらい【蒸しピーマン】が馴染んだ、ほんのり甘くて濃厚なマフィン。【チョコ・小麦・オイル・砂糖・卵・乳不使用】でほどよくどっしりでふわふわすぎず、食べた後の満足感も高めです😌味と食感が馴染んでより美味しくなるので、粗熱を取ってから冷蔵庫で半日以上冷蔵すると◎
材料（直径約3㎝×高さ約3㎝のカップ4つ分）
| ピーマン | 2個 |
| 【A】玄米粉 | 大さじ4 |
| 【A】ココナッツフラワー | 大さじ1 |
| 【A】ココアパウダー | 大さじ1 |
| 【A】重曹 | 小さじ1/4 |
| 【A】塩 | ひとつまみ |
【B】お好きな植物性ミルク
|
大さじ3＋小さじ1 |
| 【B】ピーマンペースト（後述） | 大さじ2 |
|
【B】アガベシロップ
|
小さじ2 |
| 【B】ピーナッツバター（100%ピーナッツタイプ） | 小さじ2 |
| 【B】レモン汁 | 小さじ1/2 |
| 【C】レーズン | 10粒 |
| 【C】ひまわりシード | 小さじ1程度 |
作り方 （ 60分以内 ）
1
フライパンまたは鍋に水を入れて、蒸しプレートをセットします。
2
ピーマンを1にのせて蓋をし、沸騰するかしないかぐらいの低温で蒸します。
3
蒸している間に、【A】をボウルに入れて混ぜます。
4
ピーマンがくしゃっとなるぐらいまで柔らかくなったら、火からおろします。
5
4をみじん切りにしてペースト状（＝ピーマンペースト）にします。（気にならなければ、種・ワタ・ヘタも一緒にして◎）
6
水が滴らない程度にキッチンペーパーなどで水切りします。
7
【B】を3とは違うボウルに入れて混ぜます。
8
3の粉類と7の液体類を混ぜ合わせます。
9
【C】も追加して混ぜます。
10
オーブンを180℃に予熱。9の生地を型に入れて整え、15～20分焼いて（※私のは17分が◎）粗熱を取ったら完成です😊
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