まんまる ほうれん草ケーキ
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このレシピについて
抹茶のような上品な風味を楽しめる、しっとりほろりのひとくちケーキ🥬【小麦・オイル・砂糖・卵・乳不使用】パウダーや生のものではなく、蒸したほうれん草を使うので、ほうれん草独特のえぐみなどが消えて、甘みが出てきてくれます😋ほうれん草の茎部分が筋張っていたら取り除き、葉っぱの柔らかい部分だけ使うと◎
材料（直径約3㎝の球8個分）
| ほうれん草 | 1～2株 |
| 【A】玄米粉 | 大さじ4 |
| 【A】ココナッツフラワー | 大さじ1 |
| 【A】重曹 | 小さじ1/4 |
| 【A】塩 | ひとつまみ |
| 【B】ほうれん草ペースト（後述） | 大さじ1（約20g） |
| 【B】ピーナッツバター（100％ピーナッツタイプ） | 小さじ2 |
【B】アガベシロップ
|
小さじ2 |
| 【B】レモン汁 | 小さじ1/2 |
| 【C】レーズン | 10粒ぐらい |
| 【C】ひまわりシード | 小さじ1 |
| ココナッツファイン | 大さじ1～ |
作り方 （ 45分以内 ）
1
＜ほうれん草ペースト＞フライパンまたは鍋に水を入れて、蒸しプレートをセットします。
2
ほうれん草を1にのせて蓋をし、沸騰するかしないかぐらいの火力で蒸します。 （15～20分ぐらいが目安）
3
ほうれん草がくにゃくにゃに柔らかくなったら、すりつぶしてペースト状にし、ぎゅっと水切りします（＝ほうれん草ペースト）。
4
＜生地＞オーブンを180℃に予熱。【A】をボウルに入れて混ぜます。
5
【B】を4とは違うボウルに入れて混ぜます。
6
4の粉類と5の液体類を混ぜ合わせます。
7
【C】を追加して混ぜたら、全体を8等分にして、ひとつひとつ丸めます。
8
※ぎゅっと握ると丸まりますが、まとまりが悪い時はほうれん草ペースト / ピーナッツバターを追加して調節を◎
9
それぞれのボールにココナッツファインを押し付けるようにまぶします。
10
オーブンに入れて、10～15分（私は13分がベストでした◎）焼きます。
11
こんがり焼けたら粗熱を取って完成です✨（半日以上冷蔵するとより美味しくなります◎）
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