桜と菜花の おかずミニパウンド
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このレシピについて
桜の塩抜きや菜花の水さらしなし◎【オイル・小麦・卵・乳製品不使用】でしっとりふんわり、程よい塩気と野菜の甘みにほっとできるおかず系のケーキです🌸春らしい2つの具材を蒸すことで下処理の手間が省けるのはもちろん、素材の旨味をぐっと引き出して、重すぎない仕上がりでも満足感が高いところが魅力です😋
材料（縦約8cm×横約3cm×高さ約4cm）
| 【A】桜の塩漬け | 3個ぐらい |
| 【A】菜花 | 1株（15gぐらい） |
| 【B】玄米粉 | 大さじ4 |
| 【B】ココナッツフラワー | 大さじ1 |
| 【B】白すりごま | 小さじ2 |
| 【B】重曹 | 小さじ1/4 |
【C】お好きな植物性ミルク
|
大さじ3＋小さじ1 |
| 【C】ピーナッツバター（100%ピーナッツタイプ） | 小さじ2 |
|
【C】塩麹
|
小さじ1 |
| 【C】レモン汁 | 小さじ1/2 |
作り方 （ 60分以内 ）
1
フライパン、または鍋に水を入れて蒸しプレートをセットします
2
【A】を蒸しプレートの上にのせて蓋をし、強めの弱火で加熱します。（5～10分が目安）
3
蒸している間に、ボウルに【B】を入れて混ぜます。
4
別のボウルに【C】を入れて混ぜます。
5
3と4を、だまがなくなるまで混ぜ合わせます。
6
蒸し終わった2を引き上げて、菜花は水にさらさず食べやすい大きさにカット、水切りします。（つぼみや花はトッピング用に）
7
桜の塩漬けはちぎって、トッピング用と生地に入れる用に分けます（前者用には茎が付いているきれいな状態のものが◎）
8
6と7を5に入れて混ぜ合わせます。
9
オーブンを180℃に予熱している間に、8を焼き型に入れて表面を整えます。
10
残しておいた桜と菜花をトッピングして、オーブンで25～30分焼きます（私のは25分がベストでした）
11
中までしっかり焼けたら粗熱を取って完成です✨※冷蔵庫で30分以上冷蔵するとより美味しくなります。
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