【蒸しレモンで作る】クランブルケーキ
0
このレシピについて
蒸してペースト状にした"レモン"で作る、爽やかでしっとりふんわりなケーキ。 （卵・乳製品・小麦・砂糖・オイル・ベーキングパウダー不使用）レモンをそのままではなく"蒸して" 使うことで苦味が和らぐので、 砂糖やシロップをたっぷり使わなくても、ほっとできる甘さに仕上がります◎
材料（直径約12㎝×高さ3～4㎝）
| 無農薬レモン | 1個 |
| ＜ケーキ生地＞ | |
| 【A】玄米粉 | 大さじ4 |
| 【A】ココナッツフラワー | 大さじ1 |
| 【A】ポピーシード | 小さじ1/2 |
| 【A】重曹 | 小さじ1/4 |
| 【A】生姜パウダー | 少々 |
| 【A】塩 | ひとつまみ |
【B】お好きな植物性ミルク
|
大さじ4＋小さじ2 |
|
【B】アガベシロップ
|
小さじ2 |
| 【B】ピーナッツバター（100%ピーナッツタイプ） | 小さじ2 |
| 【B】レモンペースト（後述） | 小さじ1 |
| 【B】レモン汁 | 小さじ1/2 |
| レーズン | 10粒 |
| ＜クランブル生地＞ | |
| 【D】玄米粉 | 大さじ2 |
| 【D】ココナッツフラワー | 大さじ1 |
| 【D】塩 | ひとつまみ |
| 【E】ピーナッツバター（100%ピーナッツタイプ） | 大さじ1 |
|
【E】アガベシロップ
|
小さじ2 |
| 【E】レモンペースト（後述） | 小さじ1 |
作り方 （ 90分以内 ）
1
＜下準備：レモンペースト作り＞フライパン、または鍋に水を入れて蒸しプレートをセットしておきます。
2
無農薬レモンを蒸しプレートの上にのせて蓋をし、強めの弱火で蒸します。（15～20分が目安）
3
ぷにっと柔らかくなったら、引き上げます。
4
すりおろし器などでレモンをすりおろします。※種は除いてください🍋
5
＜ケーキ生地＞【A】をボウルに入れて混ぜます。
6
別のボウルに【B】を入れて混ぜます。
7
5と6を、だまがなくなるまで混ぜ合わせます。
8
レーズンを加えて混ぜます。※レーズンはちぎって小さくすると◎
9
オーブンを180℃に予熱し始めて、8を型に入れて表面を整えます。
10
＜クランブル生地＞【D】をボウルに入れて混ぜます。
11
別のボウルに【E】を入れて混ぜます。
12
10と11を混ぜ合わせて、ぼろぼろした感じにします。
13
12を9の生地の上にのせます。
14
※生地が膨れてクランブルが落ちてしまわないように、軽くクランブルを生地に押し付けると◎
15
オーブンで20～25分焼き（※私のは20分が◎でした）粗熱を取ったら完成です◎
16
※冷蔵庫で30分以上冷蔵すると、味も食感も馴染んでより美味しくなります✨
おすすめレシピ！
PRコーナー
コメント