【オイル不要】切り干し大根のおかずケーキ
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このレシピについて
【卵・乳製品・小麦・オイル・ベーキングパウダー不使用】しっとりふんわり、うま味じんわりおかず系のカップケーキ。切り干し大根としいたけの旨味・甘さをぐっと引き出して、重すぎずでも満足感高く仕上げています😋
材料（直径約3㎝×高さ約3㎝のカップ4つ分）
| 【A】しいたけ | 1/2～1個 |
| 【A】切り干し大根 | ひとつまみ |
| 塩 | ふたつまみ |
| 【B】玄米粉 | 大さじ4 |
| 【B】ココナッツフラワー | 大さじ1 |
| 【B】重曹 | 小さじ1/4 |
| 【B】塩 | ひとつまみ |
【C】お好きな植物性ミルク
|
大さじ3＋小さじ1 |
| 【C】ピーナッツバター（100%ピーナッツタイプ） | 小さじ2 |
| 【C】レモン汁 | 小さじ1/2 |
| ポピーシード | 適量（お好みで） |
作り方 （ 45分以内 ）
1
＜生地に使う野菜の準備＞フライパンまたは鍋に水を入れて、蒸しプレートをセット。切り干し大根はささっと洗っておきます。
2
【A】を1にのせて蓋をし、強めの弱火で蒸します。
3
柔らかくなったら火からおろします。 （5～10分が目安）
4
しいたけは1㎝ダイス、切り干し大根は食べやすい大きさにカットします。
5
4に塩を振って馴染ませておきます。
6
【B】をボウルに入れて混ぜます。
7
【C】を別なボウルに入れて混ぜます。
8
オーブンを180℃に予熱している間に、6と7をだまがなくなるまで混ぜ合わせます。
9
5の2/3ぐらいを加えて混ぜます。（残りはトッピングに使います👍）
10
9を型に入れて、トントンと打ち付けて空気を抜き、表面を整えます。
11
残しておいた5の1/3ぐらいを、生地にのせ、お好みでポピーシードをふりかけます。
12
オーブンで15～20分焼き、中までしっかり焼けたら粗熱を取って完成です✨（※私のは17分加熱が◎でした！）
13
※お好みで塩をふってお召し上がりください😌※冷蔵庫で30分以上冷蔵するとより美味しくなります👍
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