人参とほうれん草のおかずケーキ
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このレシピについて
【卵・乳製品・小麦・オイル・ベーキングパウダー不使用】対応OKな、しっとりふんわりおかず系ケーキ。 人参の自然な甘さをぐっと引き出した、ほっこりできる仕上がりです🥕
材料（縦約10㎝×横約10㎝×高さ約3㎝）
| 【A】人参 | 1本 |
| 【A】ほうれん草 | 2，3株 |
| 【B】玄米粉 | 大さじ4 |
| 【B】ココナッツフラワー | 大さじ1 |
| 【B】重曹 | 小さじ1/4 |
| 【B】塩 | ふたつまみ |
【C】お好きな植物性ミルク
|
大さじ2＋小さじ1 |
| 【C】人参ペースト（後述） | 大さじ1（約20g） |
| 【C】ピーナッツバター（100％ピーナッツタイプ） | 小さじ2 |
| 【C】レモン汁 | 小さじ1/2 |
| 蒸しほうれん草（後述） | 大さじ1（約20g） |
| ぶなしめじ | 適量（お好きなだけ） |
作り方 （ 60分以内 ）
1
＜生地に使う野菜の準備＞フライパンまたは鍋に水を入れて、蒸しプレートをセットします。
2
【A】を1にのせて蓋をし、強めの弱火で蒸します。
3
柔らかくなった順に火からおろします。 （ほうれん草は5～10分、人参は20～30分ぐらいが目安）
4
人参はつぶしてペースト状にします。（＝人参ペースト）
5
ほうれん草は、食べやすい大きさにカットして置いておきます。（＝蒸しほうれん草）
6
【B】をボウル入れて混ぜます。
7
【C】を別なボウル入れて混ぜます。
8
オーブンを180℃に予熱している間に、6と7を、だまがなくなるまで混ぜ合わせます。
9
最後に蒸しほうれん草を加えて混ぜたら型に入れて、カットしたぶなしめじの傘部分をのせます。
10
オーブンで15～20分焼き、ケーキが中までしっかり焼けたら粗熱を取って完成です✨（※私のは18分加熱が◎でした！）
11
※お好みで塩や味噌、ソースなどをつけてお召し上がりください😌※冷蔵庫で30分以上冷蔵するとより美味しくなります👍
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