黒豆とりんごのクランブルケーキ
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このレシピについて
余った黒豆煮と蒸してペースト状にした"りんご"（アップルソース）で作る、しっとりふんわりケーキ。 【卵・乳製品・小麦・砂糖・オイル・ベーキングパウダー不使用】で、黒豆の香ばしさとりんごそのものの甘さを活かした、ほっこりした仕上がりです🍎余った黒豆煮がない場合は『【蒸して和えるだけ】黒豆煮風』のレシピが参考になれれば嬉しいです😌
材料（直径約12㎝×高さ3～4㎝）
| ＜ケーキ生地＞ | |
| 【A】玄米粉 | 大さじ4 |
| 【A】ココナッツフラワー | 大さじ1 |
| 【A】シナモン | 少々 |
| 【A】生姜パウダー | 少々 |
| 【A】重曹 | 小さじ1/4 |
| 【A】塩 | ひとつまみ |
【B】お好きな植物性ミルク
|
大さじ3＋小さじ1 |
| 【B】アップルソース（後述） | 大さじ1 |
|
【B】アガベシロップ
|
小さじ2 |
| 【B】ピーナッツバター（100％ピーナッツタイプ） | 小さじ2 |
| 【B】レモン汁 | 小さじ1/2 |
| 【C】黒豆煮 | 大さじ1程度 |
| 【C】レーズン | 10粒程度 |
| 【C】ひまわりシード | 小さじ1 |
| ＜クランブル生地＞ | |
| 【D】玄米粉 | 大さじ2 |
| 【D】ココナッツフラワー | 大さじ1 |
| 【D】シナモン | 少々 |
| 【D】塩 | ひとつまみ |
| 【E】アップルソース（後述） | 大さじ1 |
| 【E】ピーナッツバター（100％ピーナッツタイプ） | 大さじ1 |
| 【E】みりん | 小さじ2 |
作り方 （ 90分以内 ）
1
＜下準備：アップルソース作り＞フライパン、または鍋に水を入れて蒸しプレートをセットしておきます。
2
りんごを蒸しプレートの上にのせて蓋をし、強めの弱火で蒸します。
3
すっと串がさせるぐらい柔らかくなったら、引き上げます。（20～30分が目安）
4
柔らかくなったりんごの中身を取り出します。
5
4をボウルに入れてスプーンなどでつぶしてペースト状にします。（＝アップルソース）
6
＜ケーキ生地＞【A】をボウルに入れて混ぜます。
7
別のボウルに【B】を入れて混ぜます。
8
6と7を、だまがなくなるまで混ぜ合わせます。
9
【C】を加えて混ぜ、一度横に置いておきます。
10
＜クランブル生地＞【D】をボウルに入れて混ぜます。
11
別のボウルに【E】を入れて混ぜます。
12
10と11を混ぜ合わせて、ぼろぼろした感じにします。
13
オーブンを180℃に予熱している間に、ケーキ生地を型に入れて表面を整えます。
14
お好みで黒豆煮をトッピングします。
15
作っておいたクランブル生地を仕上げにのせます。
16
生地が膨れてクランブルが落ちてしまわないように、軽くクランブルを生地に押し付けます（⚠押しすぎるとケーキが凹みます）。
17
オーブンで20～25分焼きます。※私のは20分が◎でした！
18
ケーキが中までしっかり焼けたら粗熱を取ります。※冷蔵庫で30分以上冷蔵するとより美味しくなります。
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