蒸し人参で作る キャロットミニパウンド
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このレシピについて
生のすりおろし人参の代わりに、蒸してペースト状にした"人参"をたっぷり。素材の甘さをぐっと引き出した、ミニパウンド型のキャロットケーキです🥕 今回も【卵・乳製品・小麦・砂糖・オイル・大豆・アーモンド・ベーキングパウダー不使用】ボロボロ崩れない程よいしっとり感と、ふんわり食感が楽しめます😌ご自身のお好みの植物性ミルクでできます✨（無添加・ノンオイル対応にしたい方は、植物性ミルクの原材料を確認すると◎）
材料（縦約8cm×横約3cm×高さ約4cm）
| 【A】人参ペースト（後述） | 大さじ2 |
【A】お好きな植物性ミルク
|
大さじ1＋小さじ1 |
|
【A】アガベシロップ
|
小さじ2 |
| 【A】ピーナッツバター（100%ピーナッツタイプ） | 小さじ2 |
| 【A】レモン汁 | 小さじ1/2 |
| 【B】玄米粉 | 大さじ4 |
| 【B】ココナッツフラワー | 大さじ1 |
| 【B】シナモン | 小さじ1/2 |
| 【B】重曹 | 小さじ1/4 |
| 【B】塩 | ひとつまみ |
| 【C】レーズン | 10粒ぐらい |
| 【C】ひまわりシード | 小さじ1 |
| 【D】人参ペースト（後述） | 小さじ2 |
| 【D】みりん | 小さじ1 |
作り方 （ 60分以内 ）
1
オーブンを180℃に予熱。人参を蒸して串が通るまで柔らかくし、すりおろしてペースト状にしておきます（＝人参ペースト）
2
【A】をボウルに入れて混ぜます。
3
別のボウルに【B】を入れて混ぜます。
4
2と3を混ぜ合わせます。
5
【C】も追加して混ぜます。
6
型に生地を入れて表面をととのえます。
7
お好みで【D】を混ぜたものをトッピングし、オーブンで25～30分焼きます。※私のは30分が◎でした！
8
中までしっかり焼けたら粗熱を取って完成です😊※冷蔵庫で30分以上冷蔵するとより美味しくなります。
9
焼き上がり後に、お好みでココナッツフラワーを振りかけても◎
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