レンコン入りジンジャーマフィン
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このレシピについて
素朴な美味しさにほっこり🌼 レンコンがナチュラルに生地に馴染むのでクセはなく、焼くとほんのり可愛らしいピンクに色付きます☺ 今回も【小麦・砂糖・オイル・大豆・アーモンド・ベーキングパウダー不使用】に対応😊すりおろしレンコンは、多少粒が残っても大丈夫です👌 ご自身のお好みの植物性ミルクをチョイスしてみてください✨（無添加・ノンオイル対応にしたい方は、植物性ミルクの原材料を確認すると◎）
材料（直径約5㎝×高さ約4㎝のタルト3つ分）
| 【A】玄米粉 | 大さじ4 |
| 【A】ココナッツフラワー | 大さじ1 |
| 【A】重曹 | 小さじ1/4 |
| 【A】シナモン | 少々 |
| 【A】生姜パウダー | 少々 |
| 【A】塩 | ひとつまみ |
【B】お好きな植物性ミルク
|
大さじ3＋小さじ1 |
| 【B】レンコン（すりおろしたもの） | 大さじ1 |
|
【B】アガベシロップ
|
小さじ2 |
| 【B】ピーナッツバター（無添加・無糖タイプ） | 小さじ2 |
| 【C】レモン汁 | 小さじ1/2 |
|
【C】カカオニブ
|
適量（お好みで） |
| 【C】レーズン | 適量（お好みで） |
| レンコン（すりおろしたもの） | 適量（お好みで） |
作り方 （ 60分以内 ）
1
オーブンを180℃に予熱します。
2
【A】をボウルに入れて混ぜます。
3
【B】を追加して混ぜます。
4
【C】を追加して混ぜます。
5
型に流し入れてすりおろしレンコンをのせ、180℃で20〜25分焼きます。※私のは23分がベストでした!
6
中までしっかり焼けたら粗熱を取ります。※冷蔵庫で30分以上冷蔵するとより美味しくなります。
7
※トッピングにココナッツフラワーをかけるとおしゃれです!!（甘くはなりません😅）
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