シンプルなココナツオイルスコーン

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。ココナツオイルは冷やしておく。オーブンは200℃に予熱。天板はシートをしく。

ボウルに粉類、砂糖、ココナツオイルを入れ、(手の熱で溶かさないため)ヘラで切り混ぜ、粉へすり付けるよう、ポロポロにする。

塩、豆乳を加え、まとめるように混ぜて、最後だけ手でこねすぎに注意してまとめ、平たい楕円にして、一度10分冷蔵する。

まな板などに、分量外の粉を薄く広げ、麺棒で２センチ厚さに伸ばし、型抜き。側面を触らないよう、天板へ並べる。

くりぬいた周りは、こねすぎに注意してまとめて平らな楕円にしたら、また一度冷蔵してから、同じようにくりぬき、天板へ並べる。

最後の最後の欠片は小さなクッキーにでもしてください。オーブンで、18から22分、焼き色みて焼いてください。途中開けない。

側面を触らないよう焼いたのは、オオカミの口と言われるひび割れが出来るのがスコーンの醍醐味なので、型抜き断面を活かすため。

冷ましてから、乾燥しないように保存。再加熱はほんの数秒レンジか、オーブントースターして割り、ジャムやクリームとどうぞ。