大豆と芋のかき揚げ

さつま芋は皮も使うので、キレイに洗い、傷など汚いところだけ取り除き、大豆くらいのサイコロに切る。水にさらし、水きりする。

蒸した大豆は醤油に10分ほどつけて、下味にする。１と混ぜ、小麦粉半量を素材周りにまんべんなくつくように混ぜる。

衣はやっと周りについて、納豆のネバネバのように何とか素材同士をつなぐ程度強が私のオススメ。粉や水を少し足して混ぜる。

深めのフライパンに油を高さ２センチほど入れ、あたたまったら低めの温度で３をスプーンで置くように入れ、火を上げつつ揚げる。