牛蒡 シメジや、椎茸、舞茸など　 ごま油 ★水 ★紹興酒　　　　　　　　 ★生姜　（摺り下ろし）　 ★塩こうじ　　　　　 塩

大根 片栗粉 サラダ油

安納芋 オリーブオイル

大和芋 のり だし汁 梅干し 揚げ油

茹で大豆、または蒸し大豆 片栗粉 ごま油 塩 青のり、またはあおさ

ゆで大豆、または蒸し大豆 大根 にんじん こんにゃく A.おろししょうが 　おろしにんにく 　砂糖 　赤味噌、または普通の味噌 　みりん 　しょうゆ 　水 サラダ油 青ねぎ、または白ねぎ 七味唐辛子

木綿豆腐 醤油 みりん 砂糖 味噌 油 にんにく 塩コショウ

栗の甘露煮 さつまいも(皮をむいて) くちなしの実 A.きび砂糖 　塩 　さつまいものゆで汁

さつまいもの皮 にんじん ピーマン ごま油 水 A.醤油 　砂糖 　酒 　酢 　一味唐辛子 いりごま(白でも黒でも)

木綿豆腐 フライドオニオン 片栗粉 味噌 塩コショウ 炊いたご飯 豆乳 油 ケチャップ