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2種の茹で方で食感に変化をつけたキヌア。酒やブイヨンを加えることでキヌアの匂いが気にならなくなり食べやすくなります。 モチモチはごはんの代わりに、パラパラはサラダやスープの具材に！茹でたキヌアは冷蔵庫で4〜5日保存できます。パラパラキヌアをスープに入れる際は食べる直前かスープの仕上げに加えてください。水分を吸って膨れます。写真は左側がパラパラ、右側がモチモチです。
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アーモンドミルクのお出汁で食べる野菜しゃぶしゃぶです。大根、にんじんはピーラーで薄切りにすることで火の通りも早く、意外とたくさん食べることができます！辣油、七味、柚子胡椒、豆板醤などお好みの薬味を添えてください。残ったお出汁でリゾットにしても美味しいです！我が家ではお出汁を飲み干してしまうのでリゾットには滅多にたどり着けないです。ズッキーニの薄切りを加えても◎
ココナッツオイルとアーモンドパウダー使用で風味のいい中はしっとりのスノーボールクッキーです。おからパウダーとオートミール使用で食物繊維たっぷりなのでお腹の中で膨れてダイエット中のおやつにもぴったりです。※おからパウダーは水分を含むとかなり増えます。生地の固さはアーモンドミルクで調整して耳たぶくらいの固さにしてください。
余った栗の甘露煮や黒豆の汁を使ったレシピです。さつま芋の他、かぼちゃで作っても。汁に醤油や塩がすでに含まれている場合は量を少し控えてください。
大豆を使ったなめ味噌「鉄火味噌」を白いんげん豆で。大豆とはまた違った風味に仕上がります。出来立てよりも一晩寝かせて豆に味を染み込ませた方が、より味に深みが出ておいしくなります。ごはんに良く合う一品です。
トマトと白菜から甘味と旨味がでるので、調味料は少なめでも大丈夫です！トマト買いだめしすぎてぶよぶよになってしまった…というときに作ってみてください☺
卵、乳製品不使用の豆乳メレンゲで作る優しい甘さのシフォンケーキです。米粉ではなく上新粉を必ず使用してくだい。米粉を使用すると水分の多い仕上がりで生地が沈んでモチモチの蒸しパンのような食感になります。なお、玄米粉を使用するとメレンゲが消えてしまいます！ 豆乳は成分無調整・大豆成分10%以上のものを使用してくだい。 ココナッツオイルを使用する場合はバニラエッセンス無しでも大丈夫です。 オーブンは余熱無しです！余熱するとメレンゲが消える場合があります。
コメント
【１】私は四角いガラスのケーキ焼き皿を使いました。幅・長さは20cmぐらいで高さは6cmです。結構ギリギリだったのでもうちょっと大きい皿があればそれを使った方がいいかもしれません。丸いレイヤーケーキにしてもいいです！【２】ヴィーガンエッグはアマニ（flax seeds）の代わりにチアシードでも使えます。
我が家でポルチーニ茸のクリームパスタ用に作るソースを活用したお店っぽい味のリゾットです。残ったソースは豆乳などで伸ばしてクリームパスタに使えます。冷凍保存可能で2人分のパスタソースになります。リゾットのトッピングには舞茸の素揚げを使用しましたが、ささがきごぼうの素揚げも合います。（パスタのトッピングにも◎）インスタントカシューチーズは健歩さんの商品です。ポルチーニ茸の戻し時間を除けば30分以内で作れます。
なすと玉ねぎと包丁さえあれば誰でもできます！そぼろタイプの大豆ミートを入れるとタンパク質もばっちりかと！
