全粒粉100％イーストドーナツ

ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、Bを加えて粉けがなくなり全体が均一になるまで手で混ぜる。

濡れ布巾をかけて、30～40度の暖かいところで50～60分、2.5倍程に膨れるまで発酵させる。

発酵の間に、7cm四方のクッキングシートを8枚用意しておく。

2にベーキングパウダーを加え、全体に行き渡るまで良く捏ねる。濡れ布巾をかけて5分休ませる。

のし台に取り出し、べたつくようなら全体に打ち粉をまぶしてから、スケッパーなどで8等分して丸める（1個当たり50g弱）。

手で押して平たくし、濡れ布巾をかけて5分休ませる。

真ん中に指で穴を空け、少しずつのばして穴を直径3.5cmくらいに広げ、用意しておいたクッキングシートにのせる。

30～40度の暖かいところで30～40分、2倍程に膨れるまで発酵させる。

160～170度の油で、クッキングシートが付いていない面から先に揚げて行く。

揚げ色が付いたら裏返し、両面こんがりするまで揚げる。途中、クッキングシートがはがれるようになるので取り除く。

鍋にグレーズの材料を入れて火にかける。 沸騰して全体が泡でおおわれたらそのまま30秒くらい煮詰めて火を止める。

熱いうちにドーナツの片面を浸す。グレーズが付いた面を上にして、受け皿を敷いた網の上に乗せて冷ます。