クリーミーチーズタルト

前日の下準備→ 生カシューナッツは一晩水につけておく。

豆乳チーズは 8〜9時間水切りした後に軽く絞って水分を切っておく。チーズには塩を加えません。

豆乳チーズの作り方https://vcook.jp/recipes/889

タルト生地→ フードプロセッサーに全粒粉クラッカー以外の材料を入れて粗く攪拌する。

4にひとくち大に手で割りながら全粒粉クラッカーを加えて全体がホロホロになるまで攪拌する。

攪拌しすぎるとベタベタになるので気をつけてください。フードプロセッサーに全部入りきらない場合は半量ずつ作ってください。

タルト型に攪拌したタルト生地をしっかり押し固めながら敷き詰めたらラップをかけて冷凍庫で冷やし固めておく。

フィリング→フードプロセッサーに水を切ったカシューナッツと豆乳チーズ以外の材料を入れて滑らかになるまで攪拌する。

8に水を切った豆乳チーズを加えて全体が混ざるまで攪拌する。 できあがり約500ccになります。

冷凍庫から出したタルト生地にチーズフィリングを入れて表面をパレットナイフやスパチュラで整える。

平らにするとタルト型から溢れるので山型に整える。

冷凍庫で型ごと2時間冷やす。

型から外す時は熱い濡れタオルで型の周りを包むか軽くドライヤーを型の周りに当てると外れます。

写真は国産レモンの皮のすりおろしをトッピングしました。

豆乳チーズは水切りと絞りが不十分だとフィリングがシャリシャリになって時間が経つと水分が出てくるので気をつけて下さい。