グルテンフリーヴィーガンカレー
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このレシピについて
グルテンフリー、粉類不使用のヴィーガンカレーです。野菜の甘味たっぷりのまろやかな仕上がりです。塩麹で味付けした優しい味なのでカレーポタージュとしても食べていただけます。ガラムマサラは入れすぎると辛いので気をつけてください。自然塩を振った素揚げ野菜と一緒に食べると美味しいです。大豆ミートを加えてボリュームアップもできます！
材料（4人分）
| 玉ねぎ | 3個 |
| にんじん | 2本 |
ココナッツオイル
|
大さじ1 |
| ターメリック | 大さじ1 |
|
ガラムマサラ
|
少々 |
| ガーリックパウダー | 小さじ1/2 |
|
クローブ
|
小さじ1 |
|
クミン
|
小さじ1 |
|
カルダモン
|
小さじ1 |
| コリアンダー | 小さじ1 |
| オールスパイス | 小さじ1 |
| シナモン | 小さじ1 |
| ナツメグ | 小さじ1 |
| 水 | 300cc |
| ローリエ | 1枚 |
|
アーモンドミルク
|
400cc |
|
オーサワジャパン 野菜ブイヨン
|
1袋 |
|
塩麹
|
大さじ4 |
| お好みの根菜類、野菜 | 適量 |
| 自然塩 | 少々 |
作り方 （ 30分以内 ）
1
玉ねぎ、にんじんは5〜8mm厚さに切る。にんじんはよく洗って皮付きのまま使う。
2
鍋にココナッツオイルを入れて中火にかけて玉ねぎとにんじんをしんなりするまで焦がさないようによく炒める。
3
玉ねぎがしんなりなったらスパイスを全て加えて香りが立つまでよく炒める。
4
水、ローリエ、野菜ブイヨンを加えて沸騰したら蓋をして15分蒸し煮にする。
5
蒸し煮にしている間に野菜を素揚げにして自然塩を軽く振っておく。れんこん、さつまいも、ごぼうやかぼちゃ、いんげんなどでも
6
15分経ったら一旦火を止めてローリエを取り出してブレンダーで滑らかになるまで攪拌する。ミキサーでも◎
7
滑らかなペーストになったらアーモンドミルク、塩麹を加えて中火にかけて沸騰直前まで温める。
8
色をつけるためのターメリックは必ず入れます。
9
ターメリック、ガラムマサラ、ガーリックパウダー以外のその他のスパイスは全て無くても3〜4種類組み合わせれば大丈夫です。
10
スパイスの種類や量は家にあるものやお好みのものを組み合わせればできあがりの風味は無限大に広がります！
11
余ったものは冷凍保存可能です。パスタに絡めても美味しいです。
12
ガラムマサラは辛さ調節に入れます。結構辛いので1〜2振りくらいが目安です。 無しでも◎スパイシーがお好みの場合は増量◎
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