モロヘイヤスープ

舞茸、トマト、モロヘイヤはざく切りに ジャガイモは皮をむき、一口大に切る。 玉ねぎはスライスする。

鍋に下から舞茸→トマト→モロヘイヤ→ジャガイモ→玉ねぎ→塩の順番に重ね水を静かにひたひたになるように加え蓋をする。

弱火でじっくりと火をいれて、15〜20分ほど煮る。 味をみて塩麹で調整する。

素材そのままゴロゴロのスープも美味しいですが、ハンドブレンダーでポタージュ状にするのもおススメです。