コーンクリームスープ
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このレシピについて
旬のとうもろこしを使った優しい味のコーンポタージュです。とうもろこしの芯から出るだしも有効活用です。ザルで丁寧に濾すことで皮が口に残りません。濾したペーストをもう一度撹拌すればさらにクリーミーになります。とうもろこしの甘みを生かして優しい味付けにしています。濃い味がお好みの場合は自然塩を増やして調整してください。
材料（4人分）
| とうもろこし | 3〜4本 |
ココナッツオイル または 太白ごま油
|
大さじ2 |
| 水 | 300cc |
|
野菜ブイヨン
|
1袋 |
|
成分無調整豆乳 または アーモンドミルク
|
500cc |
| 自然塩 | 小さじ1/2 |
作り方 （ 30分以内 ）
1
皮を剥いたとうもろこしは2〜3等分に切り包丁で粒を削ぎ落とす。
2
お鍋にオイルを入れて中火にかけて温める。
3
とうもろこしを入れて4〜5分炒める。
4
水とコンソメキューブを入れて、上にとうもろこしの芯を置いて沸騰したら蓋をして弱火にして10〜15分蒸し煮にする。
5
芯を取り出してからブレンダーかミキサーで滑らかになるまでしっかり撹拌する。
6
ボウルに重ねた目の細かいザルに少しずつペーストを入れてスパチュラを押しつけながら水分を下に落として濾す。
7
濾したペーストを鍋に移してアーモンドミルクか豆乳、自然塩を加えてよく混ぜ合わせる。
8
冷製にする場合はこのまま冷蔵庫で冷やす。温製にする場合は沸騰直前まで中火で温める。
9
とうもろこし4本だと濃度がしっかりします。3本だとややサラッとした感じに仕上がります。
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