ラタトゥイユ風トマト煮込み
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このレシピについて
ひよこ豆とレッドビーンズが入ったラタトゥイユ風トマト煮込です。味もしっかりしているのでご飯にも合います！写真ではトッピングにドライパセリとヴィーガンチーズをのせています 他にもニュートリショナルイーストなど お好みのトッピングをしてみてください！
材料（4人分）
| にんにく | ２欠片 |
| オリーブオイル | 大２ |
| チリパウダー | 小１ |
| ローリエ | １枚 |
| トマト缶 | １つ |
| にんじん | 2/3~1本 |
| ズッキーニ | １本 |
| パプリカ | １個 |
ひよこ豆
|
１缶 |
| レッドビーンズ | 1/2缶 |
| 塩コショウ | 適量 |
| 野菜出汁キューブ | 半分 |
| 水 | １カップ |
作り方 （ 40分以内 ）
1
鍋にオリーブオイル、みじん切りしたにんにく、チリパウダーを入れ、弱火で香りが出るまで炒める
2
トマト缶とローリエを入れて5分炒める
3
にんじん、ズッキーニ、パプリカの順に入れていき、軽く火を通す
4
中火にしてひよこ豆、レッドビーンズ、水、野菜出汁キューブを入れて、煮立ったら弱火に戻す
5
塩コショウで味を調節し、野菜に火が通るまで15~20分ほど煮る
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