さつま芋の皮で「4色きんぴら」

さつまいもの皮、人参、ピーマンは細切りにする。人参とピーマンはさっとしか炒めないのでなるべく細めに。

フライパンにごま油を熱してさつまいもの皮を炒める。全体に油が回ったら水を加えてふたをし、蒸し焼きにする。

火が通ったら人参、ピーマン、Aを加える。汁気がなくなり人参とピーマンがしんなりするまで炒める。

器に盛って、いりごまを振る。