料亭の味、こうや豆腐の揚げ煮

［準備］こうや豆腐がすっぽり入るサイズの耐熱皿に、こうや豆腐と、水（分量外）を入れる。

［準備］こうや豆腐が浮いてこないように、上に重石を置く。蓋をして２分程温めたら、そのまま30分放置する。

こうや豆腐を手で押して水切りし、キッチンペーパーで包み充分に水気を切る。強く押し過ぎて、こうや豆腐が切れないよう注意

好きなサイズに切り分け、全体に薄力粉をまぶす。サイドもお忘れなく。

170度の油で、きつね色に色付くまで３分半程揚げる。

鍋、またはフライパンに水、醤油、みりん、日本酒アガベシロップ、昆布だしパウダーを入れて弱〜中火で温める。

湯気が立ち始めたら、揚げたこうや豆腐、生のグリーンピースを加える。沸騰し始めたら蓋をして弱〜中火で６〜７分程煮込む。

火を止め、こうや豆腐を取り出し、残りの煮汁とグリーンピースに水溶き片栗粉を加える。混ぜながら弱火でトロミがつくまで温める

こうや豆腐の上から流し入れて完成！