焼きなすの生姜あんかけ

下ごしらえ。なすは厚めの輪切り、しょうがは細切りにする。Aを合わせておく。

冷たいフライパンにやや多めの油を引いてなすを並べ、ふたをして火にかける。

フライパンが温まったら弱火にし、じっくり蒸し焼きにする。途中でなすを裏返し、両面に焼き色をつける。

良く混ぜたAを加え、混ぜながら加熱する。グツグツと煮立ったら器に盛り、お好みで刻んだ長ねぎをのせる。