焼きなすの生姜あんかけ

  • おすすめポイント

    上品ながらもフライパンひとつで手軽に作れる一品。シンプルな味付けなので、なすそのものの美味しさを感じられます。生姜はおろし生姜少量でも代用可能です。

    材料(2人分)

    なす 2本
    A.しょうが 1/3かけ
     昆布だし 100ml
     しょうゆ 小さじ2
     みりん 小さじ1
     片栗粉 小さじ1
    長ねぎ(お好みで) 適量
    焼き油 適量

    作り方(30分)

    1

    下ごしらえ。なすは厚めの輪切り、しょうがは細切りにする。Aを合わせておく。

    2

    冷たいフライパンにやや多めの油を引いてなすを並べ、ふたをして火にかける。

    3

    フライパンが温まったら弱火にし、じっくり蒸し焼きにする。途中でなすを裏返し、両面に焼き色をつける。

    4

    良く混ぜたAを加え、混ぜながら加熱する。グツグツと煮立ったら器に盛り、お好みで刻んだ長ねぎをのせる。

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