抹茶と小豆のスコーン

まず最初に「茹で小豆（無糖）」を作ります。小豆を水洗いし、鍋に小豆が浸るくらいの熱湯を加えて煮始めます。

沸騰したら弱火にして10分煮ます。小豆の皮が破けないようにそっとザルにあけて煮汁を捨てます。

鍋に小豆を戻し入れ、水400mlを加え沸騰したら弱火で45分煮ます。（少し固めに茹で上がります。）

冷めたら煮汁と茹で小豆を分け、水気をよく切りキッチンペーパーで拭きます。煮汁はおしるこなどにしてお召し上がりください。

ボウルにアーモンドミルク、米油、きび砂糖、塩、抹茶粉を入れ泡立て器でよく混ぜます。

5に薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ混ぜた後、最後に4の茹で小豆を加えて混ぜ合わせます。

平たい円形に成形し8等分に切り分けたら、180℃に予熱したオーブンで30分焼けば出来上がり！