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ヴィーガン酒粕のチーズケーキ

  • このレシピについて

    8x20パウンド型2つ分です。クラスト部分と豆腐部分が半々くらいのレシピなので、もし豆腐部分を増やしたかったらクラストの分量を半分にパウンド型ひとつで焼いてください。ZIKANNGATATUTOクラストがしっとり、冷めたすぎだとサクサクの食感を楽しめます。

    材料(12)

    薄力粉 100g
    全粒粉 20g
    スターチ 10g
    1g
    粗糖 20g
    菜種油 30g
    豆乳 30g
    絹ごし豆腐 500g
    酒粕 10g
    レモン汁 大2+小1
    カカオバター 16g
    ココナッツオイル 30g
    メープルシロップ 65g
    粗糖 30g
    葛粉 10g
    粉寒天 小1/2
    レモンの皮すりおろし 1/2

    作り方(50分)

    1

    (薄力粉、全粒粉、スターチ、塩)をふるい合わせ (粗糖、菜種油、豆乳)を乳化させて混ぜ合わせます。

    2

    型に敷き詰め フォークで穴を開けて170度で15分焼きます。

    3

    豆腐、酒粕をフードプロセッサーでなめらかになるまで撹拌します。 それ以外も別にフープロでガーして混ぜ合わせます。

    4

    レモン汁以下の混ぜ合わせたものを鍋に移し、弱火にかけてカカオバターがとけて とろみが出るまで加熱したら

    5

    豆腐と一緒にフープロにかけてなめらかに混ぜ合わせます。

    6

    焼いておいた台に流し入れ 170度で40分 180度で10ー20分焼きます。

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