かぼちゃマフィン

わたや種、皮を除いたかぼちゃを一口サイズに切って蒸します。茹でてもOK。

茹でたかぼちゃのうち100gは、ペースト状にします。

豆乳と油と砂糖をペースト状にしたかぼちゃと混ぜ、その後すべての材料を入れて混ぜる。

ペースト状にしなかったかぼちゃを、食感が残るよう潰さない程度に、生地と混ぜる。

マフィン型に均等になるよう入れる。

最初に取り除いたかぼちゃの種(パンプキンシードを買っても◎)を、生地の上に乗せると可愛いです！

180度で予熱しておいたオーブンで25分焼く。