凍り豆腐の麻婆茄子
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このレシピについて
できたてもおいしいですが、少し時間をおくと茄子に味がしみて、それもまたおいしいですよ♪ 甜麺醤は、なければ赤みそで。どちらもなければ、普通のお味噌大さじ２でも美味しくできます。 そんなに辛くないけど、辛いのがすごく苦手な人は、豆板醤の量を少し減らしてね。
材料（1人分）
| （2人分） | 未入力 |
| なす | ２本 |
| 木綿豆腐 | １丁 （いったん冷凍庫に入れてカチコチに凍らせた後、解凍しておきます） |
| にんにく | １かけ（細かいみじん切り） |
| しょうが | にんにくと同量（細かいみじん切り） |
| 玉ねぎ | １/４個（みじん切り） |
| にんじん（なくてもＯＫ） | １/４本 →拍子切り（厚さは薄めで） |
| ごま油 | 大さじ１ |
| （味付けスープの材料） | 未入力 |
| 水 | １カップ |
| 味噌 | 大さじ１ |
| 甜麺醤 | 大さじ１ |
| 酒 | 大さじ２ |
| 豆板醤 | 小さじ１と１/２ |
| 砂糖 | 小さじ１ |
| すりごま | 小さじ１ |
| しょうゆ | 小さじ１ |
| 顆粒昆布だし | 少々 |
| 細ねぎ | 小口切りでひとつかみ |
| 片栗粉 | 大さじ１ |
作り方 （ 20分以内 ）
1
茄子は乱切りにして油で揚げ、油をきっておきます。 ここでしっかりあげておいた方が、後で味のしみ込みがいいですよ♪
2
茄子をあげている間に、ボウルに味付けスープの材料をすべて合わせておきます。
3
凍らせて解凍した木綿豆腐は、手で崩してぎゅ～っと固く水気を絞り、小さくちぎります。
4
フライパンにごま油大さじ１をしいて、にんにく・しょうが・玉ねぎ・にんじんを炒めます。後で煮込む時間はないので、にんじんは薄めに切っておいた方がいいです☆
5
④の野菜を炒めているフライパンに、③の凍り豆腐を投入。そのまましばらく炒めます。
6
⑤に、合わせておいた味付けスープを注ぎ入れ、まぜます。 片栗粉が沈殿しているので、よく混ぜてから入れてね。
7
ぐつぐつ煮えてきたら、茄子を投入して、混ぜ合わせます。
8
できあがり♪ 仕上げにごま油を少量かけると、風味が増します。
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