切り干し大根とひじきの和風サラダ

ボウルに水と粉末昆布だしを入れてよく混ぜてからさっと洗った切り干し大根を入れて戻す。

戻す時間は15分。 戻したら水分を絞る。 戻し汁は切り干し大根の旨味が出ているのでお味噌汁やスープ、煮物に使う。

芽ひじきはざるに入れて汚れをよく洗い流してから柔らかくなるまで水で戻してから水分をしっかり切っておく。

にんじんは薄切りにしてから細切りにして耐熱皿に入れてラップをふんわりかけてレンジ加熱する。

500Wで1分 600Wで50秒 加熱したら冷めるまでラップをかけたままおいておく。

ボウルに切り干し大根、芽ひじき、にんじん、ミックスビーンズと調味料全てを入れて全体をよく和える。

冷蔵庫で2〜3日保存可能です。

切り干し大根の戻し汁は捨てずにお味噌汁、スープ、煮物に使います。 すぐに使わない時は冷凍にしておけば日持ちします。