蕎麦の実リゾット

みじん切りしたニンニクをオリーブ油で炒め、色付いたところにしめじを加え、更に白ワインと豆乳、塩麹を入れ煮詰めます。

煮詰めている間に蕎麦の実を茹でます。熱湯でおよそ7〜8分です。

煮詰まったところに茹でた蕎麦の実を入れます。胡椒で仕上げをし、盛り付け後乾燥パセリを振って完成です。