玉ねぎ麹のヴィーガンコンソメ

玉ねぎをすりおろします。 ・おろし金 ・フードプロセッサー：小さめカット&分量内の水を少々加え混ぜると◎ ⁡

ボウルで麹と塩を混ぜ合わせます。 混ぜる際は、手でもスプーンでもOK!

③ ボウルに1の玉ねぎと、水を加え混ぜます。 ※水は麹が浸る程度が目安、少ないと感じたら少しずつ足してください。

最後に清潔な容器へ移し、1日1度混ぜます。 冬は常温で5〜10日、夏場は冷蔵庫で7日程度熟成して完成。