洋梨のコンポート

洋梨の皮を剥いて縦半分に切り、種の部分をくり抜く。

水、白ワイン、砂糖を鍋に入れて火にかける。しっかり沸騰させて甜菜糖を溶かし、アルコールを飛ばす。

1-2分沸騰させてから弱火にし、洋梨、レモンの皮、レモンの絞り汁を入れる。

クッキングシートなどで落とし蓋をし、弱火のまま20分煮る。

火からおろして粗熱をとる。冷めたら煮汁ごと密閉容器に移し替えて冷蔵庫で冷やす。

洋梨の皮を剥いたり芯をくり抜く際に、水とレモン汁少量を混ぜたものに潜らせながら作業すると、変色を防ぐことができます。

白ワインの代わりに水だけで作ってもOKです。

温かいままアイスクリームを添えて刻んだピスタチオを散らすと、ちょっと豪華なデザートになります。

スライスしてタルトにしたり、煮汁ごとゼリーにするのもおすすめ！