米粉と大豆粉のバナナブレッド
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このレシピについて
米粉と大豆粉を使ったバナナブレッドです。米粉は熊本製粉の玄米粉を使いました。フラックスシードを加えることで生地が膨らみ、食感がよくなります。お好みでくるみやチョコチップなど加えてください。
材料（17㎝のパウンド型1本分）
| バナナ | 皮をむいて200ℊ |
| 米粉または玄米粉 | 60ℊ |
| 大豆粉 | 40ℊ |
| ベーキングパウダー | 小さじ1 |
| メープルシロップ | 20ℊ |
| ピーナッツバター | 20ℊ |
フラックスシードミール
|
小さじ1と2分の1 |
| りんご酢 | 小さじ1 |
| シナモン（好みで） | 2~4振り |
作り方 （ 45分以内 ）
1
小さめの容器にフラックスシードミールを入れ、水小さじ4と2分の1の水（分量外）を加えてよく混ぜ5分置く
2
オーブンを160℃に余熱し、パウンド型にクッキングシードを敷く
3
フードプロセッサーにバナナ、メープルシロップ、ピーナッツバター、りんご酢、１を加えてなめらかになるまで攪拌する
4
ボウルに米粉、大豆粉、ベーキングパウダー、シナモンを入れ泡だて器でよく混ぜ、３を加えてゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる
5
型に入れて表面をならし、オーブンで20~25分ほど焼く
6
焼けたら型から外し、ケーキクーラーの上で冷ます
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