山形のだし

茄子をみじん切りにして水に10分くらい浸し、ざるに上げておく。オクラは板ずりし、熱湯で1分くらい茹でてみじん切りに。

みょうが、きゅうり、シソもみじん切りにして1と混ぜ、めんつゆを加え、そこへとろろ昆布を手でちぎって全体に混ぜる。

少し放置して、味が馴染んだら完成。豆腐やご飯や麺類にかけて頂きます。