あんかけ堅焼きそば風パスタ

野菜としいたけと厚揚げを一口大に切る。

鍋に水を少々いれて、中火で野菜としいたけを蒸し焼きにする。

にんじんに火が通ったら、厚揚げを入れて、水を300ccいれる。さらに、味噌と醤油を入れて煮込む。

一人前のパスタを茹でる。やや硬めに茹でる。

片栗粉を同量の水で溶かしてから、具材の鍋にいれて、かき混ぜる。火を止める。

パスタの茹で汁を捨てて、パスタ全体にオリーブオイルを馴染ませたら、中火で炒める。

鍋の底に焦げ付かないように注意しながら、木べらで麺を切るように混ぜる。あるところから、鍋にこげつかずパリッとしてくる。

パスタを炒め終わったら、器にいれて、あんかけを上からかけたら完成。