麻婆茄子

ベジミートは必要に応じて下処理しておく。ニンニク、生姜、ネギ、豆豉をみじん切りにしておく。Bを全て合わせておく。

茄子を食べやすい大きさに切って、胡麻油を熱したフライパンで炒める。火が通ったら皿に取り出しておく。

フライパンに胡麻油を熱し、Aを炒める。香りが出たら、豆豉を入れ炒める、甘酒を入れ更に焼き付けるように炒める。

3に下処理しておいたベジミートを投入し炒めたら、そこへ2の茄子を入れさっと合わせ炒める。

4にBの合わせ調味料を入れ、とろみが出るので水分を飛ばすように、焦げないように炒めて完成です。