ターメリック香る緑黄色野菜のスープ
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このレシピについて
ターメリック（ウコン）には様々な健康効果が期待されています。 ウコンに含まれるクルクミンには抗酸化作用があり、これにより動脈硬化やアルツハイマーを予防する効果が期待されているそうです。二日酔いにはウコン！ともよく聞きますよね。これはウコンを摂取することにより、胆汁の分泌が促進され肝臓の解毒作用が高まり、肝臓の機能が向上するためだそうです。 そんなターメリックを加えた緑黄色野菜とビタミンDを含むマッシュルームのスープ、ぜひ作ってみてください：）
材料（4人分）
| オリーブオイル | 小さじ２ |
| 玉ねぎ | 半分 |
| にんにく | ４かけ |
| マッシュルーム | ３カップ |
| 人参 | 半分 |
| ブロッコリー | ２カップ |
| 塩コショウ | 各小さじ１/４ |
| 生姜すりおろし | 小さじ２ |
| ターメリックパウダー | 小さじ１/２ |
クミンパウダー
|
小さじ２ |
| 野菜出汁 | ５カップ |
| 板のり | ２枚 |
| ケール | ２カップ |
| レモン汁 | 大さじ１ |
作り方 （ 45分以内 ）
1
にんにくはみじん切りに、玉ねぎと人参は角切りに、ブロッコリーは小房に分け、マッシュルームはスライスする
2
ケールは茎を除き小さくちぎる
3
鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを３分程炒める
4
マッシュルーム・人参・ブロッコリー・塩コショウを加え更に５分ほど炒める
5
すりおろし生姜・ターメリック・クミンを加え１分程炒める
6
野菜出汁を入れ一旦沸騰させたら弱火にして１５分ほど煮る
7
野菜が柔らかくなったら、海苔をちぎり入れケールも加える
8
５分程煮たら最後に塩コショウで味を調整し、レモン汁を加えて火を止める
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