ケールと人参のレモンドレッシング仕立て
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このレシピについて
レタスだけがサラダじゃない！体にいいから食べるのではなくて美味しいから食べるサラダを作りたくて、香ばしさを出すナッツ、甘みを引き出すドライフルーツを足しました。
材料（３人分）
| ケール | ４束ほど |
| 人参 | １本 |
| ドライクランベリー | １/４カップ |
| お好きなナッツ*（下記参照） | １カップ |
ニュートリショナルイースト
|
大さじ１（なくても良い） |
| 【ドレッシング】 | |
| レモン汁 | １/４カップ |
| オリーブオイル | 大さじ３ |
| にんにく | ２かけ |
| 塩コショウ | 各小さじ１/４ |
作り方 （ 30分以内 ）
1
ナッツをプライパンで軽く焦げ目が付く程度まで炒める
2
ケールは洗って茎を除き、葉っぱは小さめに刻む。にんにくはみじん切りに、人参は千切りにする
3
レモンを搾り、オリーブオイル・にんにく・塩コショウを加えてしっかり混ぜ合わせる
4
サラダボールにケールと人参を入れドレッシングをかける。１分程手でぎゅっぎゅっと揉む
5
フードプロセッサーにナッツを入れ軽く砕く
6
ニュートリショナルイーストを加えてもう少し小さくなるまで砕く
7
細かくなりすぎないように注意してください
8
揉んだケールにドライクランベリーとナッツをふりかけ混ぜる
9
ラップをして３０程冷蔵庫に入れて味をなじませると更にケールが柔らかくなります
10
*参照：くるみ・カシュー・ピーカンなどがよく合います。かぼちゃやヒマワリの種に変更する場合は１/２カップに減らす
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