【フライパンで簡単】夏野菜トマトカレー
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このレシピについて
フライパンひとつで作れます！ （私の家にある２０cmの小ぶりなフライパンでも◯） 材料は一通り、近くのスーパーで揃うのではないでしょうか？ 普通盛りで３人分、小盛りで４人分といったところです。 私の場合、一食１５０円ほどでお財布にも優しいです.. 簡単でおいしいので冷蔵庫に作り置きを常備しています.. トマトのさっぱりした味は夏でも食べやすいです！ 慣れてきたら大豆ミートやきのこなど、 具材をアレンジして楽しんでください！ ちなみにグルテンフリーです。
材料（３〜４人分）
| 玉ねぎ | １玉 |
| なす | １本 |
| ピーマン | ２個 |
| トマト缶 | １缶 |
野菜ブイヨン
|
２本 |
| 蒸しサラダ豆 | １袋 |
| にんにく | ２片 |
| オリーブオイル | 大さじ１〜２ |
| 砂糖 | 小さじ１ |
| 塩 | 小さじ１／２ |
| カレー粉 | 小さじ２ |
作り方（40分以内）
1
なす、ピーマンを一口大に切ります。
2
玉ねぎをみじん切りにします。
3
フライパンに油をしき、みじん切りにしたにんにくに火を通します。（まず中火にし、温度が上がったら弱火にします。）
4
にんにくの縁がきつね色がかってきたら、なす、ピーマン、玉ねぎを炒めます。（中火で５〜７分）
5
なすに火が通りしんなりと透明がかってきたら、トマト缶、野菜ブイヨン、砂糖、塩、カレー粉を加え、よく混ぜます。
6
よく混ざったら、サラダ豆を入れ、よくかき混ぜて、完成！！
7
あたたかいごはんにかけて召し上がれ〜。
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