ヴィーガンOK万能な精進麺つゆ

だし昆布、椎茸を水につけて合わせだしを作る。使う日の朝、または前日につけておくと楽です

鍋にみりんをあけ軽く沸騰したら醤油、砂糖を加えて混ぜ、合わせだしを加えて煮立てる。焦げやすいので煮すぎないこと。

※この配合では少し濃いめです。麺つゆには3倍くらいの水で割る、煮物などにはそのままでも使えます。