グルテンフリー生おからココナッツクッキー

〈準備〉 生おからとココナッツファインを皿や袋に入れて混ぜ、ポロポロにしておく。 オーブンを１７０℃に余熱しておく。

ボールにオイルと豆乳を入れて混ぜ乳化させる。おから、ココナッツ、砂糖を入れてゴムベラでよく混ぜ合わせる。

オートミール粉、片栗粉、ベーキングパウダーをいれて練らないようにさっくり混ぜ合わせ一つのかたまりにする。

生地を１０gづつ丸めクッキングシートをひいた鉄板にのせる。ラップをのせ底が平なコップ等で押して８㎜程度の厚さにする。

１７０℃のオーブンで２０分焼く。（厚さを薄くした場合は焼く時間を１５分程度にして下さい。）

〈補足1〉好きな形と厚さで作ってみて下さい。薄くするとパリパリ、厚くするとソフトな食感になります。

〈補足2〉オートミール粉は富澤商店で購入しました。