たっぷり夏野菜とキノコのパエリア
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このレシピについて
たっぷりの夏野菜とキノコのお出汁を吸ったお米、底のおこげもとても美味しいパエリアです。サフランがフワッと香る、見た目も豪華な一皿です。 そのままドーンと食卓へ出して、好きな量をよそっていただけます😉。 玉ねぎとトマト以外は、お好みの野菜とキノコを使用してけっこうです。お米によって水分量が変わると思うので、手順10の前に芯が残って固ければ、少しずつ水を足して調節してください。
材料（四人分）
| 無洗米 | 1と1/4カップ(200g) |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| トマト | １個 |
| オリーブオイル | 大さじ３ |
| ニンニク | １かけ |
| 塩 | 小さじ1強(8g) |
| ピーマン | １個 |
| ナス | １個 |
| ズッキーニ | 1/2本 |
| シメジ | 50g |
| マイタケ | 50g |
| サフラン | 4つまみ(指で細かくする) |
| 白ワイン | 50ml(1/4カップ) |
| 水 | 600ml(３カップ) |
作り方 （ 45分以内 ）
1
ナス、ピーマン、ズッキーニはすべて１cmくらいの角切りにする。キノコは大きければ手で裂く。
2
フライパンにオリーブオイル大さじ１(分量外)を熱し、１の野菜とキノコを軽く焦げ目がつくまで炒め、塩コショウを振る。
3
２はお皿に出しておく。
4
玉ねぎ、ニンニクを粗みじん切りにし、トマトは角切りにする。トマトのうち1/4を３のお皿に取り分けておく。
5
フライパンにオリーブオイル大さじ３を入れ中火にかけ、ニンニクと玉ねぎを炒める。玉ねぎが透明になったらトマトを加える。
6
トマトの水気がほとんど飛んだら、無洗米を研がずにそのまま、塩小さじ1強も加えて５分ほど炒める。
7
米粒が透明になってきたら、サフラン、白ワイン、水を加え、蓋をせずに10分ほど煮込む。
8
途中、底から1～2回ほどかき混ぜる。糊っぽくなるので、あまりいじりすぎないようにする。
9
雑炊のようになって、底が見えるくらい水分が少なくなったら、４の野菜を上に乗せ、蓋をして弱火で15分ほど煮込む。
10
蓋を外し、最後に中火にして１分ほど水分を飛ばしたら出来上がり。お好みでレモンを絞っていただきます。
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