自家製べったら漬け
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このレシピについて
冷蔵庫で2週間ほど保存可能です。 日が経つほどに甘味が増していきます！ 私は重石がないので、大きなボウルに大根をいれ、そこにカバーをして重いものを置いてます。これでも十分に漬けることができます。 大根を下漬けしているときに、水位が上がったら大根を上下入れ替えてください。時間はかかりますが市販に負けないくらいとても美味しいです！
材料（大きなタッパー１つ分）
| 大根 | 1キロ |
| 塩 | 30g |
| 砂糖 | 75g |
| 水 | 100cc |
| みやここうじ | 100g |
| みりん | 75cc |
| お湯(60℃) | 50cc |
作り方 （ 120分以上 ）
1
大根を縦に4等分する。 (皮は向いても向かなくても大丈夫です)
2
大根に塩を擦り付けるようにもみこみ、容器にいれる。
3
２に水をいれ、重石をおいて2日ほど下漬けする。
4
スープジャーに分量外のお湯をいれて温めておく。 60℃のお湯でみりんを薄める。
5
スープジャーの中身を捨て、みやここうじと４のみりんをいれて4回大きく振り、2時間ほど置いておく。
6
5に砂糖を加えよく混ぜる。 →べったら漬け床の完成！
7
水気を拭き取った大根とべったら漬け床を交互に容器にいれ、重石を入れて冷暗所に3日ほど置いたら完成！
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