ピーマンの白味噌仕立て

ピーマンを細切りに、新玉ねぎを薄切りにする。

ごま油をひき、ピーマンと新玉ねぎを中火で炒める。

油揚げをお湯でさっと通して水を切り、適当な大きさにきる。しめじも洗ってバラバラにする。

油揚げとしめじをフライパンに加えて、全体を馴染ませる。

豆乳をいれ、白味噌を溶かすようにかき混ぜながら入れる。汁気が飛ぶまで煮詰める。