よもぎの豆乳葛プリン

45分以内

季節限定のヴィーガンプリンです。きな粉や小豆が合う和風プリンです。よもぎの味を活かすために、甘さ控えめにしてあるので、お好みでメープルシロップの量を増やしたり、黒蜜をかけても合うと思います。フレッシュなよもぎが手に入ったら、ぜひお試しくださいませ。

よもぎは熱湯でさっと湯がき、細かく切っておきます。豆腐はペーパータオルなどで水切りしておきます

ミキサーに１と豆乳、メープル、練りごま、寒天を入れ、なめらかになるまで混ぜます

小鍋に移し、同量の水で溶いた葛粉も加えて火にかけます。沸騰したら弱火にして、もったりするまでよく練ります

水で濡らした型に３を移します。常温で固まりますが、冷蔵庫で冷やしてもOK。きな粉と茹で小豆をトッピングします

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